福岡市、博多南で四季折々で異なる食材を楽しむなら
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ひと串に真心を込めて―
厳選する旬の食材を
串揚げで堪能
福岡県那珂川市松原にある「串揚げ 串和（くしかず）」。
当店では定番のものから、変わり種まで様々な串揚げをご堪能いただけます。
食材は、その時の旬のものを取り揃え。
百合根やプラム、くわいなど、串で食べるには珍しいような食材も
当店ならではのひと串にしてご提供しています。
食材同士の組み合わせにも、ぜひ注目してお楽しみください。
“あっと驚く新たな出合いに、自然と顔がほころぶ。”
そんな素敵な時間を過ごしていただけるよう、日々料理に向き合い、
どの串にも想いを込めてお届けします。
季節の訪れを感じる
月替わりで楽しむ
串和の創作串
筍やふきのとうを使用したひと串で春の訪れを感じ、
秋は椎茸や銀杏で豊かな風味を楽しむ。
四季折々に異なる旬の味わいを、
当店では串揚げにてご用意いたします。
中には遊び心を覗かせたものも。
お好きな一杯を片手に、存分にご堪能ください。
例えば…
-
春
ふきのとう
たらのめ
筍
アスパラ -
夏
鱧
鱚
穴子
うなぎ -
秋
はじかみ生姜
松茸
むかご
銀杏 -
冬
白えび
牡蠣
蟹
百合根
ひと串ごとに手間暇かけて
仕込み 調理
素材本来の旨味を存分に引き出すには、下処理や串打ちも一切の
妥協を許しません。
火の通りを考えて、食材の大きさは均一に。
職人の技量があってこそ成せる美味しさを、串和でご堪能
いただけます。
素材の質だけでなく、衣の付け方や揚げ方でも、
その仕上がりは変わるもの。
当店では、やわらかいパン粉をふわっと纏わせ、
油の切り方にもひと工夫加えています。
揚げたての食感や素材本来の風味を際立たせた美味しさは格別です。
串揚げに合わせる
当店ならではの5つの味
串揚げは食材によって、合わせる調味料が異なります。
どの食材にも合う定番のソースや、素材の味を引き立てる塩、さっぱりと食べられるポン酢など。
すべて手作りで、5種の味をご用意しています。
好みの組み合わせで、自慢の串揚げをお召し上がりください。
-
塩
山椒塩と博多の塩を独自の配合で
掛け合わせています。香りが高く、
上品な塩味です。 -
タルタルソース
自慢の自家製タルタルソース。
糸島の卵にピクルス、パセリ、
辛子を加えています。 -
ソース
当店1番人気は、やはりソース。
甘みと酸味を控えめにした、
コクのある味わいです。 -
味噌
5～6時間かけて丁寧に煮詰めた
手作り味噌。ソースとはまた違った
濃厚さが、たまらない美味しさ。 -
ポン酢
さっぱりと召し上がるならこちら。
だいだい酢や醤油に鰹節を加え、
1週間寝かせることで、
まろやかな味わいに仕上げています。
